【希望之声2023年12月26日】（编辑：李文涵） 瓜子可以算得上是“国民零食”了，无论是好友聚会、节日餐桌、追剧八卦，甚至是过年送礼，都少不了它的身影。很多人都知道瓜子好吃，却不知道，看似平平无奇的瓜子，却浑身是宝！
一个冷知识告诉大家，瓜子有较高的营养价值，这从古人对瓜子的描述中便可得知。如《本草纲目》中说道：“炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴”；《本经》记载，瓜子主令人悦泽，好颜色，益气，不饥等。
瓜子的好处多，但最让人意外的，还是其本身具有非常丰富的维生素E。
说起维生素E，想必大家一点都不陌生，它是我们体内必不可少的微量元素，最大的作用是对人体的激素进行调节，同时也是抗氧化剂之一，能起到促进血液循环、延缓衰老、防止白内障发生等作用。
日常我们基本通过吃坚果、水果等食物补充维生素E，而瓜子也是坚果的其中一种，不过在碧根果、开心果等坚果“贵族”的对比之下，瓜子似乎显得“没营养”。
但通过查阅《食物成表分》，我们发现瓜子的维生素E含量是所有坚果中最高的，葵瓜子的维生素E含量就高达79.09。相关数据显示，每天吃10g左右的葵瓜子，能满足大多数人每日维生素E需求的19%！假设你吃100g瓜子的效果，大概相当于你吃681g的开心果。
除了坚果外，在大多数消费者的眼中，樱桃、猕猴桃等水果维生素E含量也很高，从《中国食物成表分》可以看到，樱桃、猕猴桃的维生素E含量分别为2.22、2.43，但瓜子的维生素E含量比此类水果高出了十几倍。简单来说，吃100g瓜子就能补充到的维生素E，要吃8斤樱桃才能达到同样的量。
看到这里，如果你还觉得瓜子“普通”的话，那再为大家举个例子。鱼子酱大家都知道吧，它含有多种蛋白质、维生素，营养价值极高，被称为世界三大奢华美食之一。值得一提的是，鱼子酱中也含有丰富的维生素E，但是与瓜子的维生素E含量对比，瓜子明显略胜一筹，食用100g的瓜子约等于摄入1500g的鱼子酱。
这样来看，瓜子的性价比明显是更高的。
除了富含维生素E之外，瓜子还含有蛋白质、木脂素、叶酸，镁，硒，钾等元素。美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，冠心病风险会明显降低；而现代临床研究，瓜子中含有丰富的钾元素可保护心脏，预防高血压。
虽然瓜子的营养丰富，但在大多数消费者的认知里，瓜子通常被视作不健康、吃多了会长胖的零食，其实不然。瓜子中的油脂含量确实不低，但主要以不饱和脂肪酸为主，这是人体不可缺少的脂肪酸，可改善血液循环，稳定血压与血脂，减少动脉硬化，对人体的营养是有益的。
瓜子虽益处多多，但任何食物都应该适量摄取，以达到营养均衡。针对各种食物的摄入量，《膳食指南》作出了量的参考，其中对于瓜子等坚果类食品，建议每周的膳食中坚果摄入量为50-70克，相当于每天食用带壳葵瓜子20-25克（约一把半）。
想吃瓜子吃得健康，除了控制量外，还要购买新鲜，包装完整、有品质的瓜子，并注意查看瓜子的生产日期、保质期、配料表等信息。
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