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【希望之声2024年4月25日】（编辑：李文涵） 正值酸酸甜甜的梅子产季，将其入菜不仅排毒养生，还有促进新陈代谢效果。食疗养生专家王明勇分享「凤梨蜜梅烧鸡」食谱，其中，加入自制凤梨紫苏梅酱，紫苏叶的抑菌效果很好，富含维生素B群、钾及锌；也加入嫩姜，有利湿的效果。
王明勇于脸书粉专「王明勇的健康三好生活」发文指出，他平常在家里会做凤梨蜜梅酱，非常方便，可以入菜、可以冲成饮品，也可以直接当作果酱。尤其拿来做这道鸡肉料理，咸、酸、甜、香都有了，是小朋友很喜欢的口味。
他进一步说明，果酱中加入的紫苏叶是自己栽种的，因为梅子有它特殊的香气，也有很好的抗菌作用，加进去之后不必久煮，香气就会出来。另外，因为没有蔬菜，所以大量用了嫩姜，嫩姜有利湿的效果，又不像老姜容易上火，除了大部分的人都可食用之外，也特别适合生活在高温高湿气候国家的人。在产季时和鸡肉一起煮，非常美味，而且更加健康。
备料、做法一次看
凤梨紫苏梅酱材料：凤梨1/2个、紫苏叶数片、陈年蜜梅约5颗、麦芽糖2汤匙。
材料：去骨鸡500公克、嫩姜2块、蒜仁10颗、小黄瓜2根、凤梨1/4个、葱花适量、酱油2汤匙、米酒2汤匙、香油少许。
备好材料后，接着依照下列6步骤即完成。
1.先制作凤梨紫苏梅酱：将凤梨以多功能食物调理机打碎，再将陈年梅子压出梅肉泥，放入锅中与凤梨同煮，再加入麦芽糖拌匀，大火煮滚后再转小火煮约5分钟，边煮边搅拌。熬到收汁状态刚好时，最后再加入紫苏叶煮一下即完成。
2.鸡腿肉切块，小黄瓜切段之后拍碎，凤梨切小块，嫩姜切滚刀块。
3.调制酱汁：将酱油、米酒及凤梨紫苏梅酱约3-4大匙搅拌均匀即可。
4.起锅加一点香油，放入鸡腿肉炒熟，利用剩余的空间放入嫩姜块炒香，再加入蒜头炒过。
5.加入酱汁拌匀，盖锅焖一下，让食材入味。
6.收汁之后加入凤梨块和小黄瓜拌炒一下即可熄火，食用前加葱花。
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