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RSS/FEED订阅【梁厨美食】黄豆酱芋头仔焖五花肉片
2020年01月07日 0:06 PDF版
【希望之声2020年1月6日】（希望之声记者梁师傅综合报导）芋头是广受民众喜爱的食物，所以市面上可见到不少芋头制作出的食品，例如芋头酥、芋头饼、芋头糕等，其实芋头除了可供食用之外，还有药用的价值。
材料：
芋头仔 450克，五花肉片 280克，姜、蒜粒各少量，葱 2条，黄豆酱 1汤匙 。
调味：
糖 1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生抽 2茶匙。
做法：
1.五花肉洗净抹干水分，整块放入冰格急涷至稍硬（约一小时），取出切薄片，然后加入少许生抽，老抽，糖，胡椒粉拌匀腌15分钟。
2.芋头仔去皮后切滚刀小块。
3.热镬下油，把五花肉片铺平两面煎香，捞起。锅中放入姜，蒜粒，黄豆酱炒香，再把芋头仔，五花肉片放入兜匀，加适量水浸过材料面，放入调味料，盖上锅盖，中火焖约10分钟至芋头仔够腍，加入葱拌匀便可上碟。
*梁师傅小贴士*
1.五花肉整块放入冰格急涷至稍硬较容易切薄片。
2.芋头仔因为有淀粉质，焖起来会有黏性，水分要足够才不会煮焦。
3.芋头独特的黏液会使手掌引起红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。若要避免芋头让手发麻发痒，手和芋头可用盐水浸过就可改善。
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