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RSS/FEED订阅耶鲁大学：高脂饮食3天就害大脑发炎！让你总是觉得「吃不饱」
【希望之声2021年12月29日】（编辑：李智）
高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。 目前公认观点认为：长期食用高脂肪饮食可能诱发多种慢性疾病。我们有没有这个感觉，连续几天吃了高热量食物之后，发现自己的食量好像变大了，而且一直想吃更多东西。近期，据heho健康报道《Cell Metabolism》发表了一项耶鲁大学的研究。研究者们发现，高脂饮食会诱导大脑的变化，让个体摄入更多的热量，最终导致体重增加。这种变化来得很快，三天高脂饮食之后就会出现，甚至发生在身体变胖之前。
研究人员发现，如果一天只给小鼠吃 1 小时的巧克力，它们会在那 1 小时内，尽可能地吃更多巧克力，而且还会表现出在成瘾状态中常见的一些不灵活行为。当它们在等待巧克力时，会忽略可食用的常规饮食，然而只吃巧克力完全满足不了它们饥饿时对食物的需求，从而会造成恶性循环。
研究人员还发现，提供高脂肪或巧克力饮食的小鼠与正常组的小鼠存在一些差异，实验组的小鼠偏离了常规的饮食方式，虽然和正常小鼠一样它们白天比夜晚吃得更多，但是吃的时间更短而频繁。
换成人类来看，就像是你连续几天吃了高热量的烧烤、火锅，你的大脑就会诱导你去吃热量更高的食物，所以你可能就会开始想要吃焗烤、汉堡等让你快速发胖的食物，而且形成恶性循环。
少吃点高脂食物吧！形成恶性循环就不好了
研究结果表明，长期暴露于高脂肪饮食中，会影响我们控制饮食的能力，它会对负责合理控制食物摄入量的认知产生负面影响。现代人的重点是要预防肥胖，而这项研究正好表明了「改变饮食行为」是最为关键的一步。
研究者们还发现了关键的基因UCP2，就是这些问题的罪魁祸首。当研究者敲除小鼠的UCP2基因，高脂饮食就不再能影响到大脑了，3天后，小鼠下丘脑胶质细胞中的粒线体并没有什么变化。更棒的是，敲除了UCP2之后，小鼠好似对高脂饮食产生了「抗性」，小鼠们吃得更少、每天消耗的能量更多，自然体重也增长得更慢了。不过，这样的发现目前还不能应用在人体。
在物质还比较匮乏的时候，应该是个蛮有用的机制，有吃的时候就多吃点。不过现在我们已经没有这方面的问题了，所以在发现这个身体让你吃更多的机制后，下次想要大吃的时候，就要提醒自己别掉进高脂高热量食物的陷阱了喔！
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原文链接：耶鲁大学：高脂饮食3天就害大脑发炎！让你总是觉得「吃不饱」！
