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RSS/FEED订阅吃隔夜菜恐患癌 这3种菜最危险千万别打包
2020年10月16日 18:29 PDF版
许多人为了怕浪费食物，常常将剩菜冰起来，隔天加热继续吃。日前艺人锦雯透露，年约70岁的老母亲超节省，常常吃隔夜菜，没想到却中毒差点引发败血症。
对此，林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈警告，有3种菜特别容易变质，千万别再打包了。
在外面吃饭，为了怕浪费，许多人都会将食物打包回家，不过谭敦慈在节目《旗开得胜》提醒，有几种东西千万不要再打包了！第一个是”深绿色的蔬菜”，其中的硝酸盐煮过再加热会转化成可能致癌的亚硝酸盐；第二个是”冷盘”，因为冷盘本来温度就低，打包的过程容易长菌；第三个是”鱼虾贝类”，重复加热不只不好吃，蛋白质隔夜也容易产生氧化胆固醇，吃下肚对心脏血管非常不好。
不过若真的逼不得已，必须要带回家继续吃，谭敦慈也建议，如果要加热，可以把汤汁滤掉再加新鲜的水；例如鸡汤，她建议先把鸡捞起来，汤剩下一点，回去之后加水，並加入新鲜的葱、姜、蒜、洋葱（择一），便可减少氧化胆固醇的产生。且食物打包回家后一定要确实煮沸，若仅用微波、电锅蒸，没有达到彻底灭菌的效果，可能就会导致食物中毒。
来源：三立新闻网
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