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RSS/FEED订阅中国传统糕点，你都吃过哪些？
说起糕点，在我们国人传统的饮食文化中，它虽既不像主食般那样不可或缺，也不一定如各大菜系般占有举足轻重的江湖地位，但又占着一种“特别”。
这一块块甜咸相宜的点心背后，蕴含着绵延数千年的文化珍馐，也彰显了包罗万象、赏心悦目的地域性独特气质。
中国糕点分类
而中国的传统糕点大致可以分为京式糕点、苏式糕点、广式糕点这三大类。
这几大类糕点又根据地域、物产、风俗、文化等缘由，细致的分出宁绍式、川式、闽式、沪式等派别。
中国糕点制法
钳花、镶嵌、滚沾、拉伸、挤注、模具等制作工艺为中式糕点赋予了一层不一样的色彩。
蒸、煮、煎、炸、烙与烤等制作方式极大的丰富了中式糕点的口味。
一道道程序之后呈现出来的糕点，无不充满着东方美食的婉约与匠心。
中式糕点分类概述
01/京式糕点
多指北京天津两地糕点，融合南北风味，交融满、蒙、回、藏等饮食习惯。
夏天的绿豆糕、冬天的沙琪玛、端午的青团、中秋的月饼，还有日常吃的枣泥点心、牛舌饼、山楂锅盔等都是京式糕点。
02/苏式糕点
这一流派的形成时期大概在宋代，明、清时已是苏式糕点如日中天的时期了。具有明显的时序特色，“春饼、夏糕、秋酥、冬糖”。
苏式的点心，多以糯米、粳米为主料，像定胜糕、云片糕，无不透露着江南鱼米之乡的底色。
就好像，把江南四季风物图景复刻到了一叠叠小点心上。春天的龙井，夏天的荷花，秋天的桂花，一切四时风物都能拿来用于点心的制作。
03/广式糕点
主要是以广东为中心的珠江流域及南部沿海地区制作的点心，以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。
“一盅两件饮早茶，三包五点食点心”，广州做为广东早茶美食文化的核心区域，也是广式点心的发源地。
既有煎队、白冰、沙雍、黄饼、鸡春酥等多样点心，还有凤梨酥、榴莲酥、芒果酥、妈祖饼、老婆饼、抹茶酥、绿豆饼等传统糕点。
来源：上海新东方烹饪教育
