准备食材:黄皮椒300g、豆豉5g、大蒜5g
准备辅料:生抽12g、白糖5g、蚝油12g、食用油36g、清水100g
一、切食材:1、黄皮椒取缔,切成小段;
2、大蒜切片;
3、豆豉用清水侵泡备用。
二、制作:1、开大火热锅,蒸发多余水分;
2、用④号斗加3斗食用油(36g),加热5秒;
3、黄皮椒段加入锅内香煎约1分钟,至黄皮椒表皮起酥;
4、加入豆豉和蒜片轻轻翻炒5秒出香味;
5、加入清水100g,用④号斗加1斗生抽(12g);
6、用④号斗加1斗蚝油(12g),用③号斗加1斗白糖(5g);
7、焖煮1分钟收汁即可完成。
来源:范爷教做菜