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RSS/FEED訂閱五色谷對應五臟 喝五色粥 五臟可全照顧到
【希望之聲2021年11月26日】（編輯：趙子馨）越來越多的人喜歡用粥膳達到養生的目的。從中醫的角度看，粥是一種非常好的養生膳食。但如何營養搭配使之起到養生和治療的作用呢？那就需要不同體質的人選用食材的量不同，才能達到養生的目地。
五色粥
中醫講究五行學說，金木水火土，五行對應五臟，五色對應五臟，五色的穀類，也對應著人的五臟。黃色為土，入脾胃；紅色為火，走心；白色為金，益肺；綠色為木，走肝；黑色為水，入腎臟。
每一種顏色的穀物有很多不同的品種，比如黑色有黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、桑椹等，紅色有紅豆、紅米、紅棗、紅高粱、紅山楂、西紅柿等，黃色有黃豆、小米、黃米等，余皆仿此類推。
紐西蘭九生圓中醫師一僧認為，正常的健康人，最好要喝五色粥，五臟全可照顧到。針對哪一臟器相對較弱的人，就將對應顏色的穀類量加大；而相對太強的臟，用量就適當少一些。
一僧醫師也表示，養肺最好也用五色粥。因為肺乃相府之官，肺朝百脈，與五臟六腑都要打交道。以白大米為主，加綠豆、黃豆、黑豆、紅豆構成五色。另外人的身體清理很重要，肥甘厚膩、煙酒、霧霾，通過吃或呼吸都可進入體內，一僧醫師建議經常喝粥，只以五色粥為主，以五穀五色相配，根據自己的口感時不時變換一下不同品種的穀物就好了。
五穀物對應著五臟
《黃帝內經》說：東方青色，入通於肝，其谷麥；南方赤色，入通於心，其谷黍；中央黃色，入通於脾，其谷稷（jì小米）；西方白色，入通於肺，其谷稻；北方黑色，入通於腎，其谷豆。
也就是說，不僅是顏色，五種穀物種類——麥、黍、稷、稻、豆，也對應著五臟。
冬季補腎養腎
《本草綱目》中說：「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」中醫認為，黑色屬水，水走腎，所以主張在秋冬季節補腎養腎時就喝黑豆粥。
對腎陽不足，腳冷、小便多、易勞累的，可加核桃仁、鹿茸、黑芝麻；而對腎陰不足，手腳心熱、午後潮熱、下午容易疲勞的人，可加麥冬、五味子、桑椹子等；腎虛掉頭髮的人，用黑芝麻、何首烏、黑豆、核桃仁熬粥也會有很好的效果。
養脾胃用小米
中國自古以來就有吃小米的習俗，小米是穀子脫皮后而得，穀子也稱粟，古時稱為禾。古史資料中有很多有關「禾」和粟的記載。中醫認為，小米味甘，咸，性涼，入腎、脾、胃經，具有健脾和胃，補中益腎，除熱解毒之功效。《本草綱目》最早提出小米，「治反胃熱痢，煮粥食，易丹田，補虛損，開腸胃。」
劉芳醫師講，從中醫角度講，小米為黃色，黃色入脾，甘味入脾，味甘而咸。即能和胃溫中，很多地區習俗中，女人坐月子要喝小米粥，就是這個原因。
中醫認為：「人食五穀而化精」。五穀當中小米補腎功效最強，明代名醫李時珍也曾有講：粟之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。小米除養胃之外，還具有養身安神之功效，特別適於因腸胃不好而失眠的人。
營養師們從小米的營養價值上認為，人類賴以生存的七大類營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、水和膳食纖維在小米中都存在，並且相對平衡。經常食用可提供機體全方位營養。
小米怎麼吃最佳
小米可以熬粥，可以煮飯，也可以製成小米麵來吃，中醫師及營養師都以為，煮粥為最好，特別是與其它各種食材搭配，做成不同風味的粥最佳。
古人把粥稱之糜，即煮爛成糜的意思。在冬天寒冷乾燥的季節中，小米粥加上一些蔬菜吃下，會讓胃很舒服，但煮出的粥一定要有米油出來，才是養生效果最好。米油越厚，營養價值越高。米油既是在小米粥煮好晾涼時表面形成的一層皮。因此千萬注意不要把油皮去掉。
小米養生功效雖多，但中醫師提示，小米性稍偏涼，虛寒與氣滯體質的人群要少吃小米為宜。最好選擇新鮮的小米，新鮮小米對胃黏膜有保護作用，而長期存放的陳舊小米，不僅滋補效果會大打折扣，而且還具有致潰瘍作用。
小米南瓜粥
食材：小米150克，南瓜300克，蓮子適量。南瓜去皮切丁，小米洗凈浸泡一小時，熬煮軟爛。
功效：小米南瓜粥具有預防和治療胃潰瘍疾病和針對胃腸功能弱的人有很好的效果。南瓜含有豐富的果膠，可以保護胃腸黏膜，也可以促進膽汁分泌，加強腸胃蠕動，幫助消化。小米很容易被吸收，蓮子就有補脾作用，這樣組合起來煮粥，不僅營養，而且易消化。
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