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RSS/FEED訂閱豆腐和它是絕配，豆瓣醬腐乳都不如它，嫩滑香濃入味，營養不流失
豆腐身為蛋白質極為豐富的一種菜，在生活中出現的頻率是非常之高的，並且每隔一段時間都會以不同的形式出現在飯桌上，有直接煎著吃的，也有和豆瓣醬一起做成麻婆豆腐的，也有清淡一點的和各種菜一起組合成一碗湯，總之它的每一種吃法都能給我們帶來各種不同的體驗。而小吃在吃了這麼多的做法后，小吃認為豆腐還是和香菇最是絕配，並且就連經典的豆瓣醬腐乳都不如它。
因為在豆腐中加上香菇，除了讓這道菜聞起來可以更加的香甜，讓人光是聞味道就想吃外，同時有了濃郁香菇味的豆腐吃起來更加的帶感，在香濃味十足的同時也更加的入味。再者我們還可以在其中加上肉這個萬年配角，這樣一來更增添了不少的滋味在其中。同時除開味道上更上一層樓外，在營養上自然也是不輸的，會比之前更加有營養，讓我們在想享受美食的同時還補充了能量。
同時它在做法上也是按照怎麼入味，怎麼嫩滑好吃來做的，在做法上可以選擇蒸、也可以選擇煮。但是小吃認為煮或者說燉著吃，在味道上能更入味一些，並且也能保證營養不流失，就算流失也是在湯中，我們可以吃進去。同時做法也簡單，食材都往鍋里一燉就行，小吃認為關鍵點也還是在於我們對於鹽等一些細節點的把控，一般大的方向大家都是懂的，那下面小吃就將這些細節點梳理下。
【香菇肉末燉豆腐】
豆腐要買新鮮的嫩豆腐，這種豆腐一般在市場的早市中能夠購買到；肉可以用之前剩下的，也可以買上新鮮的肉；然後順便買上一些新鮮的香菇，一般買上6-7個就夠了。
【家常菜譜】：步驟一：先將耗時久一些的肉放入水中清洗乾淨，然後將它切成丁裝入容器中，接著將老抽以及味極鮮和料酒倒入碗中，然後用筷子將肉拌一下，主要還是為了讓肉可以入味下，吃起來更好吃，更鮮嫩。
步驟二：然後拿出幾個香菇，將它的根部切掉一點點后扔入水中清洗，在洗乾淨灰塵和可能存在的泥土后將它拿出，並且將香菇切成小塊。最後將豆腐也切成小塊，並且先裝在清水碗中，因為要將蔥姜蒜都切完之後在開始炒。
步驟三：先倒油，然後炒肉，肉末在鍋中快速的翻滾一下后，將最後切好的蔥姜蒜倒入，並且繼續快速炒一下，接著就將香菇倒入。香菇只要炒一會就能出香味了，所以在聞到香味后就倒豆腐，小心的翻動后加上味極鮮，並且加上清水燉著。
步驟四：在8分鐘后就倒入水澱粉，在湯汁稍微濃郁一點后倒入鹽以及胡椒粉，最後加上辣椒和蔥花就可以出鍋上桌吃了。
tips：豆腐在買回來后沒有及時吃的話，要放在清水中泡著，這一招小吃是跟著我媽媽學的，其次豆腐在切好之後也可以放在水中，並且不同的情況下還可以在裏面加上一點點的鹽。再者，要想肉好吃入味腌制這一步是很重要的。
來源： 小楊聊美食
