雞蛋處理不當恐中毒!3正確煮蛋方法你一定要注意
雞蛋是我們生活中幾乎每天都會吃到的食材,但你知道原來雞蛋處理不當會導致食物中毒嗎?嚴重的話還會致命!最近來自鵝嘜甘榜雙溪金金就發生了食物中毒事件,一名2歲兒童和一名17歲的少年疑似因為吃了受污染的炒米粉和煎蛋,結果食物中毒過世。雖然目前這起食物中毒事件的源頭還在調查當中,還不能確定」兇手「就是雞蛋,但雞蛋中含有沙門氏菌,處理不當真的會食物中毒哦一起來了解看看雞蛋該怎麼煮才正確!
食用雞蛋注意事項
大馬公共衛生(PHM)臉書專頁今天發文指出,食用未煮熟的雞蛋是非常危險的,因為存在著沙門氏菌的風險,會導致食物中毒,嚴重可能致命,一定要注意以下事項:一、蛋殼要洗乾淨
在烹煮之前,生雞蛋的蛋殼要用水清洗乾淨,最好是流動的水,以確保蛋殼沒有雜質,防止蛋殼表面的沙門氏菌污染到蛋白和蛋黃。
二、一定要煮熟
想要預防沙門氏菌最好的辦法就是將雞蛋徹底煮熟!如果需要一次性烹煮很多雞蛋,記得要確保達到足夠的烹煮時間,確保所有雞蛋都有均勻煮熟。
三、建議在4小時內吃完
煮好的雞蛋應該立即食用,建議不要置放在室溫超過2小時,如果超過時間容易有細菌繁殖的風險,超過4小時就建議丟掉。
沙門氏菌是什麼?
沙門菌感染(沙門菌病)是一種影響腸道的常見細菌性疾病。沙門菌通常寄居在動物和人的腸道中,並通過糞便排出。雞蛋中也可能含有沙門氏菌,沙門氏菌首先感染產蛋雞,繼而污染雞蛋。在產蛋過程中或之後,糞便中的沙門氏菌可經蛋殼滲透進蛋內,使雞蛋受到污染。沙門氏菌也可在蛋殼尚未形成之前,經受感染的生殖器官污染雞蛋。
感染沙門氏菌的癥狀
沙門氏菌的感染原因通常是因為食用生的或未煮熟的肉類、蛋製品或飲用未經巴氏殺菌的牛奶引起,嚴重可能會致命。
感染沙門氏菌的癥狀包括:
腹瀉
胃(腹部)痛性痙攣
發熱
噁心
嘔吐
寒戰
頭痛
大便帶血
沙門菌感染的體征和癥狀一般會持續幾天到一周。腹瀉最多可能會持續10天,然而有可能幾個月後您的大便才能恢復正常。
資料來源:星洲日報、大馬公共衛生(PHM)臉書專頁、妙佑醫療
來源:就醬YOUNG